崗位職責(zé)：1、總體負(fù)責(zé)餐飲部門(mén)的各項(xiàng)管理工作，參與酒店發(fā)展戰(zhàn)略的制定并為酒店戰(zhàn)略發(fā)展提供相關(guān)專(zhuān)業(yè)咨詢(xún)。2、主持建立和完善餐飲部各項(xiàng)規(guī)章制度、服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并指導(dǎo)實(shí)施。3、抓好成本控制，正確掌握毛利率，降低費(fèi)用，增加盈利。4、熟悉目標(biāo)市場(chǎng)，了解顧客需求，與廚師長(zhǎng)一起籌劃和設(shè)計(jì)菜單，及時(shí)開(kāi)發(fā)符合當(dāng)時(shí)和當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品，加強(qiáng)菜肴的質(zhì)理。5、加強(qiáng)餐飲部門(mén)的業(yè)務(wù)管理，提高服務(wù)質(zhì)量；6、負(fù)責(zé)下屬部門(mén)負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo)；做好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，激發(fā)員工的積極性。7、定期監(jiān)督設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)，使之處于完好狀態(tài)并得到合理使用，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生。8、抓好食品衛(wèi)生工作和三防工作，貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生有關(guān)制度。9、做好本部與各部門(mén)之間的溝通和密切配合，遇重大宴會(huì)式VIP客人就餐親臨一線指揮協(xié)調(diào)。11、參加酒店例會(huì)，主持餐飲部每周例會(huì)，完成上傳下達(dá)工作。12、經(jīng)常巡視餐飲部各點(diǎn)的情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和處理問(wèn)題;發(fā)現(xiàn)重大問(wèn)題及時(shí)向主管上級(jí)匯報(bào)。任職要求：1.大專(zhuān)以上文化程度；三年以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn)（具備酒店籌備工作經(jīng)驗(yàn)）。2.精通本部門(mén)的業(yè)務(wù)知識(shí)，熟練掌握中餐、西餐、酒吧、茶館的技能及管理技巧。3.熟悉食品原材料采購(gòu)、儲(chǔ)藏和廚房生產(chǎn)、餐廳服務(wù)全過(guò)程，善于安排各個(gè)環(huán)節(jié)的工作，能保證餐飲管理的協(xié)調(diào)發(fā)展。4.具有食品原材料加工、餐飲成本核算方面的知識(shí)。掌握各種產(chǎn)品配方、各種食品原材料出料率標(biāo)準(zhǔn)，控制產(chǎn)品質(zhì)量和成本消耗。5.具有社會(huì)活動(dòng)能力、組織領(lǐng)導(dǎo)工作能力和實(shí)際工作能力；善于調(diào)動(dòng)餐飲部各級(jí)管理人員的積極性。6、熟練操作各類(lèi)辦公軟件，良好的英語(yǔ)聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)能力，熟悉各類(lèi)餐飲電腦軟件管理系統(tǒng)，優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)組織開(kāi)發(fā)能力。