一、向總經(jīng)理負(fù)責(zé)，執(zhí)行總經(jīng)理指示。
??二、結(jié)合公司業(yè)務(wù)具體情況制定原材料的采購戰(zhàn)略、充分跟餐飲后廚進行業(yè)務(wù)溝通，根據(jù)公司可能采購的所有材料進行詳????????????細(xì)的市場調(diào)研，明確不同供應(yīng)商可能供應(yīng)的材料的質(zhì)量、價格及供應(yīng)商的供貨能力，制定采購戰(zhàn)略并為總經(jīng)理提供決策依??????????????據(jù)。2、每種原材料采購必須有多家供應(yīng)商，并優(yōu)選2～3家做相對固定的供應(yīng)商。
?三、根據(jù)餐飲后廚的要求及時實施采購?1、根據(jù)餐飲部及其他部門報批的《采購需求報批單》實施采購。2、應(yīng)急情況電話請??????????示總經(jīng)理后應(yīng)急采購，事后補辦《應(yīng)急采購補批單》。3、保證供貨及時性。4、減少原料的差額比率，降低運輸成?本。?四、建立供應(yīng)商管理機制?1、對每個供應(yīng)商所有資料建立詳細(xì)檔案。建立供應(yīng)商往來明細(xì)。2、建立完整、有序、詳細(xì)的采購???????????檔???案，做到賬目準(zhǔn)確無誤、方便查閱。3、通過與供應(yīng)商之間的合作，定期對每個供應(yīng)商的貨物品質(zhì)、交貨期限、價格、服?????????務(wù)、信譽等進行分析，確定優(yōu)先合作伙伴。4、多與供應(yīng)商聯(lián)系或定期與供應(yīng)商會面，多了解信息，增加雙方信任。
五、供應(yīng)市場制定分析、評估?1、隨時關(guān)注國際和國內(nèi)相關(guān)形勢，便于掌握市場動向。2、對供應(yīng)市場每月進行分析，掌握??????????市?場情況，及時應(yīng)對措施。3、定期在原料供應(yīng)地進行考察和調(diào)研，掌握***手資料。